எலும்பு குழம்பு நன்மைகள்: எல் பாசோ பேக் கிளினிக்

எலும்பு குழம்பு நன்மைகள்: கோழி, வான்கோழி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, மீன், ஆட்டுக்குட்டி, காட்டெருமை, எருமை மற்றும் மான் இறைச்சி உள்ளிட்ட எந்த விலங்குகளிலிருந்தும் எலும்புகள் மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை வேகவைப்பதன் மூலம் எலும்பு குழம்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவிகளில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் சத்தான பங்கு மற்றும் சமீபத்தில் ஒரு சுகாதார பானம். நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு அதிகரிப்பது மற்றும் ஒவ்வாமை, ஆஸ்துமா மற்றும் கீல்வாதம் போன்ற கோளாறுகளை சமாளிக்க உடலின் அமைப்புகளை உருவாக்க உதவுவது உட்பட எலும்பு குழம்பு நன்மைகளை ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.. மற்றும் குழம்பு வடிவம் கால்சியம், மெக்னீசியம் போன்ற தாதுக்களை எளிதில் உறிஞ்சுவதற்கு உடலை அனுமதிக்கிறது. பாஸ்பரஸ், சிலிக்கான், மற்றும் கந்தகம்.

எலும்பு குழம்பு நன்மைகள்

எலும்புக் குழம்பு, எலும்புகள், குளம்புகள் மற்றும் முழங்கால்கள் போன்ற சாப்பிட முடியாத விலங்குகளின் பாகங்கள் குழம்பாக மாற்றப்பட்ட வரலாற்றுக்கு முந்தைய காலத்திலேயே உள்ளது. பெரும்பாலான கடைகளில் வாங்கப்படும் பங்குகள் மற்றும் குழம்புகள் எலும்பு அல்லது விலங்குகளால் செய்யப்பட்டவை அல்ல என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம். நிறுவனங்கள், அதற்கு பதிலாக, ஆய்வகத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி சுவைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. எலும்புகள், தண்ணீர் மற்றும் வினிகரை 10-12 மணி நேரம் வேகவைத்து, எலும்புகளிலிருந்து கொலாஜனை திரவமாக பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் வீட்டில் எலும்பு குழம்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு பணக்கார வடிவத்தை உருவாக்குகிறது. குழம்பு செய்வதற்கு முன் எலும்புகள் பெரும்பாலும் வறுக்கப்படுகின்றன.

எளிய செய்முறை

எலும்பு குழம்பு செய்வது மிகவும் எளிது, மேலும் பல உள்ளன சமையல் நிகழ்நிலை. ஒரு பெரிய பானை, தண்ணீர், எலும்புகள் மற்றும் வினிகர் ஆகியவை தொடங்குவதற்குத் தேவையானவை, இங்கே ஒரு எளிய செய்முறை:

தேவையான பொருட்கள்

• ஒரு கேலன் (4 லிட்டர்) தண்ணீர்.
• 2 டீஸ்பூன் (30 மிலி) ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்.
• வினிகரை சேர்ப்பது முக்கியம், ஏனெனில் இது எலும்புகளிலிருந்தும் தண்ணீரிலும் மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்களை பிரித்தெடுக்கிறது.
• 2-4 பவுண்டுகள் (சுமார் 1-2 கிலோ) விலங்கு எலும்புகள்.
• உப்பு மற்றும் மிளகு, ருசிக்க.
• சுவையை உருவாக்க மற்றும் மேம்படுத்த காய்கறிகள், மூலிகைகள் அல்லது மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம்.
• பூண்டு, வெங்காயம், செலரி, கேரட், வோக்கோசு மற்றும் தைம் ஆகியவற்றை படி ஒன்றில் சேர்க்கலாம்.

திசைகள்

• அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பெரிய தொட்டியில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும்.
• ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
• ஒரு கொதி நிலைக்குக் குறைத்து 12-24 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
• எவ்வளவு நேரம் சமைக்கிறதோ, அவ்வளவு ருசியாகவும், அதிக ஊட்டச்சத்துடனும் இருக்கும்.
• குழம்பு குளிர்விக்கட்டும்.
• ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வடிகட்டி, எலும்புகளை நிராகரிக்கவும்.

நீண்ட சமையல் காரணமாக, அதிக அளவு கொலாஜன் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, இதனால் அறை வெப்பநிலையில் எலும்பு குழம்பு ஜெலட்டினஸ் ஆகும்.

நன்மைகள்

செரிமானம்

• எலும்பு குழம்பு ஒரு வளமான ஆதாரமாகும் குளூட்டமைனில், செரிமானம் மற்றும் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் அமினோ அமிலம்.
• கசிவு குடல் நோய்க்குறி அல்லது அழற்சி குடல் நோய் போன்ற செரிமான நிலைமைகள் உள்ளவர்களுக்கு இது குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• ஜெலட்டின் செரிமானப் பாதையில் தண்ணீருடன் பிணைக்க முடியும், இது உணவுகள் குடல் வழியாக எளிதாக செல்ல உதவுகிறது.
• எலும்பு குழம்பு பின்வருவனவற்றுடன் தனிநபர்களுக்கு பயனளிக்கும்:
• கசியும் குடல்
• எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி - IBS.
• அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சி அல்லது கிரோன் நோய் போன்ற அழற்சி குடல் நோய்/IBD.

குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு

• ஹோம் சைவ அல்லது இறைச்சி அடிப்படையிலான குழம்புகள் மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக், கூடுதல் சர்க்கரை இல்லாமல், குறைந்த கலோரிகள் மற்றும் உடலை ஹைட்ரேட் செய்ய சிறந்த வழி.
• இன்சுலின் ஸ்பைக் இல்லாமல் உணவுக்கு இடையில் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியாக இது இருக்கலாம், இது உணவுக்குப் பிந்தைய ஆற்றல் செயலிழப்புகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

கொலாஜன் முடி, தோல் மற்றும் நக ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது

• எலும்பு குழம்பில் கொலாஜன் உள்ளது. கொலாஜன் என்பது தோலை உள்ளடக்கிய கட்டமைப்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களில் உள்ள ஒரு புரதமாகும். எலும்புகள், தசைகள், தசைநாண்கள் மற்றும் தசைநார்கள்.
• நார்ச்சத்து அமைப்பு வலிமை, வடிவம் மற்றும் நெகிழ்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது மற்றும் முடி, தோல் மற்றும் நகங்களை பலப்படுத்துகிறது.
• கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு எலும்பு குழம்பு நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் இது கர்ப்ப காலத்தில் தோல் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை பாதுகாக்க உதவும், அதே நேரத்தில் தோல் நீட்டி மற்றும் வளரும்.

அழற்சி எதிர்ப்பு

• அமினோ அமிலங்கள் கிளைசின் மற்றும் அர்ஜினைன் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன.
• அர்ஜினைன் நாள்பட்ட அழற்சியை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகளைப் பாதுகாக்கிறது

• எலும்பு குழம்பில் கால்சியம் உள்ளது, இது வலுவான எலும்புகளை பராமரிக்கவும், உடல் வயதாகும்போது எலும்பு இழப்பைத் தடுக்கவும் செய்கிறது.
• கொலாஜன் மூட்டுகளை வயது தொடர்பான சரிவிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
• கீல்வாதம் போன்ற எலும்பு மற்றும் மூட்டு நிலைகள் உள்ளவர்களுக்கு இது உதவும்.

எலும்புகள்

உணவில் எஞ்சியிருக்கும் எலும்புகளை குப்பையில் வீசுவதற்குப் பதிலாக, அவற்றைக் காப்பாற்றுங்கள். அவை ஒரு பையில் சேகரிக்கப்பட்டு, வறுக்கவும் சமைக்கவும் தயாராக இருக்கும் வரை உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும். முழு கோழிகள் மற்றும் எலும்பில் உள்ள இறைச்சியை வாங்கி சாப்பிடாத நபர்கள் உள்ளூர் இறைச்சிக் கடை அல்லது உழவர் சந்தையில் அவற்றைக் கேட்கலாம். பெரும்பாலான மளிகைக் கடைகளில் இறைச்சித் துறை பெரும்பாலும் அவற்றைக் கொண்டிருக்கும். அவை மலிவானவை, மேலும் ஒரு கசாப்புக் கடைக்காரர் அவற்றை இலவசமாக வழங்கலாம். மேய்ச்சல் கோழி அல்லது புல் ஊட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி எலும்புகளைக் கண்டுபிடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இவை ஆரோக்கியமானவை மற்றும் அதிகபட்ச ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன.

சேமிப்பு

• பெரிய தொகுதிகளில் குழம்பு தயாரிப்பது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது 5 நாட்களுக்கு மட்டுமே குளிர்சாதன பெட்டியில் பாதுகாப்பாக சேமிக்கப்படும்.
• குழம்பு நீண்ட காலம் நீடிக்க உதவ, அது இருக்க முடியும் சிறிய கொள்கலன்களில் உறைந்து, தேவைக்கேற்ப தனித்தனியாகப் பரிமாறவும்.

---

செயல்பாட்டு ஊட்டச்சத்து

---

குறிப்புகள்

கௌட்ரோபாகிஸ், IE மற்றும் பலர். "அழற்சி குடல் நோயில் சீரம் லேமினின் மற்றும் கொலாஜன் IV." ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் பேத்தாலஜி தொகுதி. 56,11 (2003): 817-20. doi:10.1136/jcp.56.11.817

மார்-சோலிஸ், லாரா எம் மற்றும் பலர். "அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சியின் முரைன் மாதிரியில் எலும்பு குழம்பின் அழற்சி எதிர்ப்பு திறன் பற்றிய பகுப்பாய்வு." மெடிசினா (கௌனாஸ், லிதுவேனியா) தொகுதி. 57,11 1138. 20 அக்டோபர் 2021, doi:10.3390/medicina57111138

McCance, RA மற்றும் பலர். "எலும்பு மற்றும் காய்கறி குழம்பு." குழந்தை பருவத்தில் நோய் காப்பகங்கள் தொகுதி. 9,52 (1934): 251-8. doi:10.1136/adc.9.52.251

பீட்டர்சன், ஓரியன் ஜே மற்றும் பலர். "ஆரம்பகால வாழ்க்கை மன அழுத்தத்தால் மத்தியஸ்தம் செய்யப்பட்ட ஒற்றைத் தலைவலி மாதிரியில் செறிவூட்டப்பட்ட சிக்கன் எலும்பு குழம்பு ஒரு உணவுப் பொருளாக நரம்பியல் விளைவு." ஜர்னல் ஆஃப் மெடிசினல் ஃபுட் தொகுதி. 23,12 (2020): 1259-1265. doi:10.1089/jmf.2019.0312