பசையம் இல்லாதது: நன்மைகள், தீமைகள் மற்றும் மறைக்கப்பட்ட அபாயங்கள்

அதிகமான மக்கள் பசையம் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றுகிறார்கள், ஆனால் அவ்வாறு செய்ய அவர்களுக்கு மருத்துவக் காரணம் இல்லை என்றால், அவர்கள் உண்மையில் தங்கள் ஆரோக்கியத்தை ஆபத்தில் ஆழ்த்தக்கூடும் என்று ஒரு சிறந்த நிபுணர் கூறுகிறார்.

"மருத்துவக் காரணமின்றி அந்த மக்களுக்கு பசையம் இல்லாத உணவின் எந்தவொரு ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கும் எதிராக ஆதாரங்கள் பெருகி வருகின்றன" என்று ஜான் டூயிலார்ட் கூறுகிறார். நியூஸ்மேக்ஸ் ஹெல்த்.

பசையம் என்பது தானிய தானியங்களில், குறிப்பாக கோதுமையில் உள்ள இயற்கையாக நிகழும் புரதமாகும், இது மாவின் மீள் தன்மைக்கு காரணமாகும்.

பாரம்பரியமாக, செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களால் பசையம் பாதிப்பில்லாததாகக் கருதப்படுகிறது, அதன் செரிமான அமைப்புகளால் அதைக் கையாள முடியாது.

ஆனால் சமீபத்தில் பசையம் இல்லாத உணவை உண்ணும் யோசனை பிடிபட்டது, மேலும் 2009 மற்றும் 2014 க்கு இடையில் ஐந்து ஆண்டுகளில் அத்தகைய உணவைப் பின்பற்றுபவர்களின் எண்ணிக்கை மூன்று மடங்காக அதிகரித்துள்ளது, அதே நேரத்தில் செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களின் எண்ணிக்கை நிலையானதாக இருந்தது, ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

மறுபுறம், கடந்த சில மாதங்களில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஜோடி பெரிய ஆய்வுகள், குறைந்த பசையம் சாப்பிடுபவர்களுக்கு கரோனரி இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயம் இருப்பதாகக் கண்டறிந்துள்ளது.

Douillard ஒரு உடலியக்க மருத்துவர், சான்றளிக்கப்பட்ட அடிமையாதல் தொழில்முறை மற்றும் ஆறு முந்தைய சுகாதார புத்தகங்களுடன் "கோதுமை சாப்பிடு" என்ற ஆசிரியர் ஆவார்.

நேச்சுரல் ஹீத் துறையில் நிபுணரான இவர், நியூ ஜெர்சி நெட்ஸ் NBA அணியின் முன்னாள் வீரர் மேம்பாட்டு இயக்குநரும் ஊட்டச்சத்து ஆலோசகரும் ஆவார். அவரும் தோன்றியுள்ளார் டாக்டர் ஓஸ் ஷோ, மற்றும் பல தேசிய வெளியீடுகளில் இடம்பெற்றது.

சமீபத்தில் அவர் அளித்த பேட்டியின் சில பகுதிகள் இங்கே நியூஸ்மேக்ஸ் ஹெல்த்.

கே: பசையம் மீது உங்களுக்கு எப்படி ஆர்வம் வந்தது?

A: மக்கள் செரிமான பிரச்சனைகளுடன் என்னிடம் வருவார்கள், நான் அவர்களிடம் கோதுமையை விட்டு வெளியேறச் சொல்வேன், அவர்கள் சிறிது நேரம் நன்றாக உணருவார்கள், ஆனால் சிறிது நேரம் கழித்து, அவர்களின் பிரச்சினைகள் திரும்பும். பால் அல்லது கொட்டைகள் விஷயத்திலும் இதேதான் நடந்தது. பிரச்சனை இந்த குறிப்பிட்ட உணவுகள் அல்ல. ஆனால், மருத்துவத் தொழில் கோதுமையிலிருந்து விடுபட மருத்துவப் பரிந்துரைகளைச் செய்யத் தொடங்கியதால், மக்கள் அதை ஒரு விஷம் போல நடத்தத் தொடங்கினர்.

கே: யார் பசையம் சாப்பிடக்கூடாது?

A: செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் கோதுமை சாப்பிடக்கூடாது, ஆனால் அது மக்கள் தொகையில் 1 சதவீதம் முதல் 3 சதவீதம் வரை மட்டுமே. செலியாக் நோய் இல்லாதவர்களும் இருக்கலாம், ஆனால் அவர்கள் அதை உணர்திறன் கொண்டவர்கள் என்று கூறுகிறார்கள், எனவே அவர்கள் அதைத் தவிர்ப்பது சரியாக இருக்கலாம். ஆனால் அது மக்கள் தொகையில் 2 சதவீதம் முதல் 13 சதவீதம் வரை என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இது மக்கள்தொகையில் மூன்றில் ஒரு பங்கினரை தங்கள் உணவில் இருந்து பசையம் நீக்கியது, அது ஆரோக்கியமற்றது என்ற தவறான புரிதலின் கீழ் உள்ளது. கோதுமையின் நன்மைகளை அவர்கள் இழக்கிறார்கள்.

கே: பசையம் கெட்டது என்ற எண்ணம் எப்படி வந்தது?

A: முதலில், செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் பசையம் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கச் சொன்னார்கள், ஆனால் அது மற்றவர்களுக்கும் நல்லது என்ற எண்ணம் பிடித்தது, இப்போது பசையம் இல்லாதது ஒரு முக்கிய வார்த்தையாக மாறிவிட்டது, மேலும் அது $16 பில்லியன் தொழிலாக வளர்ந்துள்ளது. தயிர் போன்ற பசையம் இல்லாத உணவுகளில் அவை "பசையம் இல்லாதவை" கூட வைக்கப்படுகின்றன.

கே: பசையம் என்ன பிரச்சனை?

A: பசையம் இல்லாத உணவைப் பிரகடனம் செய்பவர்கள், பசையம் சாப்பிடும் மரபணு ரீதியாக நமக்குத் திறன் இல்லை என்று வாதிடுகின்றனர், ஆனால் அது தவறு. யூட்டா பல்கலைக்கழகம் 3 ½ மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பழங்கால மனிதர்களின் பற்களில் கோதுமை மற்றும் பார்லியின் ஆதாரங்களைக் கண்டறிந்த ஒரு ஆய்வை மேற்கொண்டது. பேலியோ டயட் தானியங்களைத் தவிர்க்கச் சொல்கிறது, ஆனால் நீங்கள் மானுடவியலாளர்களிடம் பேசினால், இதைப் பற்றி பேலியோ எதுவும் இல்லை என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். பண்டைய மனிதர்கள் கோதுமை பெர்ரிகளை நாள் முழுவதும் எரிபொருளாக சேகரித்தனர். 500,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வரை நாங்கள் சொந்தமாக இறைச்சியை சமைக்கத் தொடங்கவில்லை என்பதை பெரும்பாலான நிபுணர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள், அதனால் மில்லியன் கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு எங்கள் பற்களில் கோதுமை இருந்தது.

கே: பசையம் இல்லாதவர்கள் எதை இழக்கிறார்கள்?

A: கோதுமை நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்பதைக் காட்டும் புதிய ஆய்வுகளுக்கு மேலதிகமாக, கோதுமை ஒரு இயற்கையான ப்ரோபயாடிக் ஆகும், மேலும் அதைச் சாப்பிடாதவர்களின் நுண்ணுயிரிகளில் குறைவான நல்ல நுண்ணுயிர்கள் மற்றும் அதிக மோசமான நுண்ணுயிரிகள் உள்ளன. அவர்கள் பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளைக் கொண்டிருப்பதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம், ஏனெனில் கோதுமையின் ஜீரணிக்க முடியாத பகுதியை உண்பது அதை வலுப்படுத்த உதவுகிறது என்று ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது. கூடுதலாக, முழு தானியங்களை அனுமதிக்கும் மைண்ட் டயட் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் அல்சைமர் நோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறார்கள்.

கே: இது பசையம் இல்லை என்றால், நாம் சாப்பிடும் விதத்தில் என்ன பிரச்சனை?

A: பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை நாம் நம்பியிருப்பதுதான் பிரச்சனை. ஒரு ஆய்வு, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவை நாம் நம்புவது வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியை (இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு அபாயத்தை அதிகரிக்கும் நிலை) 141 சதவீதம் அதிகரிக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. மறுபுறம், முழு ஆதாயம் மற்றும் முழு கோதுமை சாப்பிடுவது 38 சதவிகிதம் குறைக்கப்பட்டது. எனவே பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை நாம் உணவில் இருந்து நீக்க வேண்டும்.

பசையம் எளிதில் ஜீரணிக்க Douillard இன் 5 குறிப்புகள் இங்கே:

1. ஆர்கானிக் முழு கோதுமை, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் ஒரு ஆர்கானிக் ஸ்டார்டர் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ரொட்டியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

2. குளிர்சாதன பெட்டியில் பொதுவாகக் காணப்படும் முளைத்த ஊறவைக்கப்பட்ட ரொட்டிகள் ஜீரணிக்க மிகவும் எளிதாக இருக்கும்.

3. சமைத்த அல்லது சூடாக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்களுடன் கூடிய ரொட்டி அல்லது தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளைத் தவிர்க்கவும். இவை பாதுகாக்கும் மற்றும் ஜீரணிக்க முடியாதவை.

4. பருவகால உணவைச் சிந்தியுங்கள். அறுவடை செய்யும் போது இலையுதிர்காலத்தில் அதிக தானியங்களை உண்ணுங்கள் மற்றும் வசந்த காலத்திலும் கோடைகாலத்திலும் குறைவாகவும்.

5. உங்கள் செரிமான சக்தியை அதிகரிக்க பீட்ரூட், ஆப்பிள் மற்றும் செலரி பானத்துடன் உங்கள் நாளைத் தொடங்குங்கள் மற்றும் உங்கள் உணவை இஞ்சி, சீரகம், கொத்தமல்லி, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் ஏலக்காய் போன்ற மசாலாப் பொருட்களால் மசாலாக்கவும்.