ஒரு படி புளிப்பு ரொட்டி செய்முறை
நான் சமீப காலமாக ரொட்டியை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சுட்டு வருகிறேன், மேலும் சில புதிய ரொட்டி ரெசிபிகளைப் பகிர்ந்து கொள்ள இது அதிக நேரம் என்று நினைத்தேன். ஏறக்குறைய ஒரு வருடத்திற்கு முன்பு, நான் ஒரு பாரம்பரிய இரண்டு-படிக்கான சிறந்த-மதிப்பீடு செய்யப்பட்ட செய்முறையை இடுகையிட்டேன், 24 மணி நேர புளிப்பு ரொட்டி. நான் அந்த செய்முறையை விரும்புகிறேன், அது மிகவும் சுவையான, புளிப்பு ரொட்டியை உருவாக்குகிறது என்று நினைக்கிறேன். இருப்பினும், சில சமயங்களில் எனது ரொட்டி புளிப்பு குறைவாக இருக்க வேண்டும் அல்லது இரண்டு-நிலை புளிப்பு செயல்முறையைச் செய்ய எனக்கு நேரம் இல்லை. இந்த ரெசிபியை நான் ரொட்டிக்காகப் பயன்படுத்துகிறேன், அது ஒரே ஒரு எழுச்சியை எடுக்கும் - பின்னர் அது வடிவமைத்து சுடப்படும்.
1-படி புளிப்பு ரொட்டி செய்முறை
முதல் கலவை: 10 நிமிடங்கள்
முதல் உயர்வு: 6-12 மணி நேரம்
சுடப்படும் நேரம்: 45 நிமிடங்கள்
ஒரு ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் கிண்ணத்தில் துடுப்பு இணைப்புடன் அல்லது ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஒரு முட்கரண்டியுடன் கலக்கும் வரை ஒன்றாக துடைக்கவும்:
460 கிராம் ஸ்பிரிங் வாட்டர் (குழாய் நீரையோ அல்லது குளோரின் கலந்த தண்ணீரையோ பயன்படுத்த வேண்டாம்)
30 கிராம் முழு சைலியம் உமி (அல்லது 20 கிராம் நன்றாக அரைத்த சைலியம் உமி)
துடுப்பு இணைப்புடன் அல்லது கையால் மர கரண்டியால் திரவத்தில் கலக்கவும்:
400gரொட்டி மாவு
100 கிராம் காட்டு ஈஸ்ட் புளிப்பு ஸ்டார்டர் (@120% நீரேற்றம்)
12 கிராம் (1 TBSP) சர்க்கரை
எக்ஸ்
மாவை ஒரு பந்தாக முன்கூட்டியே வடிவமைத்து, கிண்ணத்தில் மடிப்பு பக்கமாக வைக்கவும். கிண்ணத்தை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 6-12 மணி நேரம் நிற்கவும். 6 மணி நேர குறியில் தொடங்கி அதைக் கண்காணிக்கவும்.
ரொட்டி கணிசமாக உயர்ந்து, நேரம் நெருங்கிவிட்டதாக நீங்கள் நினைக்கும் போது, உங்கள் அடுப்பை 450 டிகிரி F க்கு சூடாக்கவும். ரொட்டி சிறிது சிறிதாக உயர்ந்து, சுடுவதற்குத் தயாராக இருப்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள், மேலும் மாவின் மேற்பரப்பில் மெதுவாகக் குத்தப்பட்ட கைரேகை இனி உடனடியாக நிரப்பப்படாது. "விரல் சோதனை" முடிந்ததும், அடுப்பு சூடாக இருந்தால், நீங்கள் ரொட்டியை வடிவமைக்கலாம், இருப்பினும், மிகைப்படுத்துவதை விட, அதைச் சற்று குறைவாகச் சரிசெய்வது நல்லது. (நீங்கள் 12 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக உயர்ந்து செல்ல வேண்டியிருந்தால், ரொட்டி குறிப்பிடத்தக்க அளவில் அதிகரித்த பிறகு, மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் அதை ஒரு நாள் அல்லது மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, பின்னர் வடிவமைத்து சுடலாம்.)
