காய்கறிகளை அனுபவிக்க தன்னைப் பயிற்றுவித்தல்: எல் பாசோ பேக் கிளினிக்

காய்கறிகளை சாப்பிட விரும்பாத தனிநபர்கள் ஆரோக்கியம் மற்றும் உடற்பயிற்சி இலக்குகளை அடைவது கடினம். இடைப்பட்ட உண்ணாவிரதம், பேலியோ, சைவ உணவு, மத்திய தரைக்கடல் அல்லது புதிய நோர்டிக், கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து திட்டங்களுக்கும் உகந்த ஆரோக்கியத்தை அடைய காய்கறி நுகர்வு தேவைப்படுகிறது. இருப்பினும், காய்கறிகளை அனுபவிக்க கற்றுக்கொள்வது ஒருபோதும் தாமதமாகாது. காயம் மெடிக்கல் சிரோபிராக்டிக் மற்றும் ஃபங்க்ஷனல் மெடிசின் கிளினிக் காய்கறிகளை சாப்பிடுவது மட்டுமல்லாமல், அவற்றை உண்மையிலேயே அனுபவிக்கும் வழிகளையும் பரிந்துரைக்கலாம்.

காய்கறிகளை அனுபவிக்க தன்னைப் பயிற்றுவித்தல்

ஒவ்வொருவரின் சுவை விருப்பங்களும் வேறுபட்டவை.

• பல தனிநபர்கள் காய்கறிகள் விரும்பத்தகாத வழிகளில் தயாரிக்கப்பட்ட வீடுகளில் வளர்ந்தனர்.
• ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர், அஸ்பாரகஸ் மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் போன்றவற்றை அதிகமாக வேகவைத்தல் மற்றும் வேகவைத்தல் ஆகியவை பொதுவான தயாரிப்பு முறைகளாகும், இது அவற்றை சுவையற்றதாகவும், மிருதுவாகவும் மாற்றியது, மேலும் பலர் இந்த உணவுகளை சாப்பிடப் போவதில்லை என்று முடிவு செய்தனர்.
• பலருக்கு காய்கறிகள் பிடிக்காது, ஏனென்றால் பலர் சாப்பிடுகிறார்கள் இரசாயன கலவைகள் கசப்பான சுவையை உருவாக்குகின்றன.
• உணவு உட்கொள்வது அதிக தொகுக்கப்பட்ட மற்றும் குறைவான புதியதாக இருந்தால், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவின் கொழுப்பு, இனிப்பு சுவைகளை தேட ஒரு நபரின் அண்ணம் மிகவும் நிபந்தனைக்குட்பட்டதாக இருக்கும்.
• சில தனிநபர்கள் இருக்கலாம் மரபணு சார்ந்த காய்கறிகளை விரும்பாதது.

காய்கறி நோக்கம்

காய்கறிகள் உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை.

• காய்கறிகளில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் பைட்டோநியூட்ரியன்கள் உள்ளன.
• இந்த சத்துக்கள் மனதையும் உடலையும் ஆரோக்கியமாக வைத்து, குறைபாடுகளைத் தவிர்க்க உதவுகிறது.
• காய்கறிகள் நார்ச்சத்துக்களைச் சேர்க்கின்றன, இது கலோரிகள் இல்லாமல் வயிற்றை நிரப்புவதன் மூலம் முழுமையின் உணர்வை வழங்குகிறது.
• இது ஆற்றல் சமநிலையை கட்டுப்படுத்துகிறது/கலோரிகளில் கலோரிகள் மற்றும் கலோரிகள் வெளியே, பசியின்றி உடல் கொழுப்பை வெளியேற்றி உடல் எடையை பராமரிக்க உதவுகிறது.
• காய்கறிகள் குடல் பாக்டீரியாவுக்கு உதவுகின்றன செரிமான பாதை.
• காய்கறிகள் நீரேற்றத்தை வழங்குகின்றன, இது நார்ச்சத்து கழிவுப்பொருட்களை அகற்ற உதவுகிறது.
• ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்தை பராமரிக்க காய்கறிகள் பல்வேறு வகைகளைச் சேர்க்கின்றன.

கிளை

முக்கிய விஷயம் படிப்படியாக பிரிப்பது. பெரும்பாலான தனிநபர்கள் அவர்கள் பொறுத்துக்கொள்ளக்கூடிய ஒரு காய்கறி அல்லது இரண்டை வைத்திருப்பார்கள். இது ஒரு தொடக்கப் புள்ளியாக இருக்க முடியும், இது சகிக்கக்கூடிய காய்கறிகளில் புதிய மாறுபாடுகளை விரிவுபடுத்துவதன் மூலம் பரந்த சுவை விருப்பங்களுக்கு வழிவகுக்கும். பல்வேறு சமையல் முறைகள் மூலம் இதைச் செய்யலாம்:

• வருக்கும்
• பேக்கிங்
• வறுத்தெடுத்தல்
• கிரில்லிங்

நீங்கள் எங்கு தொடங்குகிறீர்கள் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், உள்ளன எளிய வழிகள் காய்கறி கசப்பு குறைவான தீவிரம், அதிக சுவையானது மற்றும் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்க, பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்கியது:

• காய்கறி சவால்
• காய்கறி நிரப்பு
• காய்கறி குஷன்

காய்கறி சவால்

• முயற்சி செய்ய முயற்சி தேவைப்படும், நீங்கள் வழக்கமாக சாப்பிடாத காய்கறியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
• இதை முயற்சிக்க உங்களை ஊக்குவிக்கவும் - உடல்நலக் காரணங்கள், குழந்தைகள், குடும்பம், நண்பர்கள் போன்றவை.
• ஒரு சிறிய கடியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்; நீங்கள் அதை வெறுக்கலாம், விரும்பலாம் அல்லது அது எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது.
• நீங்கள் குறைந்தபட்சம் முயற்சித்தீர்கள்.
• புதிய உணவுகளை சகித்துக் கொள்வதற்கு அல்லது விரும்புவதற்கு முன்பு தனிநபர்கள் பல முறை (வேறுவிதமாக தயாரிக்கப்பட்ட) முயற்சி செய்ய வேண்டியிருக்கும் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.

காய்கறி நிரப்பு

• உருவாக்கி கொள் சுவை உணர்தல்
• நன்கு வளர்ந்த சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன சுவை இணக்கம்.
• இதன் பொருள் ஒரு காய்கறியுடன் உணவை இணைத்தல் பல்வேறு சுவைகள் மற்றும் சுவைகளை ஒரே நேரத்தில் அண்ணத்திற்கு மகிழ்விக்க.

காய்கறி குஷன்

• நாக்கில் பலவகைகள் உள்ளன வாங்கிகள் இது உணவில் உள்ள ரசாயனங்களுடன் பிணைக்கிறது.
• இந்த ஏற்பிகள் செயல்படுத்தப்படும் போது, ​​அவை சுவை பற்றி மூளைக்கு ஒரு இரசாயன சமிக்ஞையை அனுப்புகின்றன.
• வாங்கிகளின் எண்ணிக்கை மற்றும் வகையின் மாறுபாடுகள் சுவை விருப்பங்களை உருவாக்க உதவுகின்றன.
• அடிப்படை சுவைகள் - இனிப்பு, புளிப்பு, காரமான, உப்பு, கசப்பு மற்றும் umami.
• இணைத்தல் இனிப்பு மற்றும் காரமான போன்ற பிற தனித்துவமான சுவைகளுடன் கூடிய கசப்பு, சாதுவான அல்லது கசப்பான காய்கறிகள் பற்றிய மூளையின் உணர்வை சுவையாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும்.
• கசப்புக்கான மெத்தைகளில் தேன் அடங்கும், உண்மையான மேப்பிள் சிரப், புளிப்பு கிரீம், மெக்சிகன் க்ரீமா, சூடான சாஸ், எண்ணெய்கள், பாதாம் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவை சுவைகளை அதிகரிக்கவும் வெளியே கொண்டு வரவும் சமநிலையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சிறியதாகத் தொடங்கி, அதிக சுவைகளை பரிசோதித்து, ஒருங்கிணைத்து மிகவும் வசதியாக இருக்க உங்கள் வழியில் செயல்படுவதே இதன் நோக்கம். ஒரு தொழில்முறை ஊட்டச்சத்து நிபுணருடன் கலந்தாலோசிப்பது தனிநபர்கள் அவர்கள் அனுபவிக்கக்கூடிய ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து திட்டத்தைப் பெற உதவும்.

---

ஒரு உணவியல் நிபுணரின் உதவிக்குறிப்பு

---

குறிப்புகள்

கிறிஸ்டோப், மேரி ஜே மற்றும் பலர். "உள்ளுணர்வு உணவு என்பது பெரியவர்களிடையே அதிக பழங்கள் மற்றும் காய்கறி உட்கொள்ளலுடன் தொடர்புடையது." ஊட்டச்சத்து கல்வி மற்றும் நடத்தை இதழ் தொகுதி. 53,3 (2021): 240-245. doi:10.1016/j.jneb.2020.11.015

மெலிஸ் எம், யூசஃப் என்ஒய், மேட்ஸ் எம்இசட், கப்ராஸ் டி, மெசானா ஐ, க்ர்ன்ஜார் ஆர், டோமாசினி பார்பரோசா I, டெப்பர் பிஜே. 6-n-propylthioural (PROP) கசப்பான-சுவை பினோடைப்பின் செயல்பாடாக உமிழ்நீர் புரதத்தின் எதிர்வினையின் உணர்வின் உணர்வு. உடலியல் நடத்தை. 2017 ஜனவரி 24;173:163-173.

மென்னெல்லா ஜே.ஏ. உணவு விருப்பத்தேர்வுகளின் மேம்பாடு: நீளமான மற்றும் சோதனை ஆய்வுகளிலிருந்து கற்றுக்கொண்ட பாடங்கள். உணவு தர விருப்பம். 2006 அக்;17(7-8):635-637.

டார்டாஃப், மைக்கேல் ஜி மற்றும் மாரி ஏ சாண்டல். "காய்கறி கசப்பு கால்சியம் உள்ளடக்கத்துடன் தொடர்புடையது." பசியின்மை தொகுதி. 52,2 (2009): 498-504. doi:10.1016/j.appet.2009.01.002

வாலஸ், டெய்லர் சி மற்றும் பலர். "பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் ஆரோக்கியம்: ஒரு விரிவான விவரிப்பு, அறிவியலின் குடை மதிப்பாய்வு மற்றும் உட்கொள்ளலை மேம்படுத்த மேம்படுத்தப்பட்ட பொதுக் கொள்கைக்கான பரிந்துரைகள்." உணவு அறிவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து தொகுதியில் விமர்சன விமர்சனங்கள். 60,13 (2020): 2174-2211. doi:10.1080/10408398.2019.1632258

Wieczorek, Martyna N மற்றும் பலர். "பிராசிகா காய்கறிகளின் கசப்பான சுவை: மரபணு காரணிகள், ஏற்பிகள், ஐசோதியோசயனேட்டுகள், குளுக்கோசினோலேட்டுகள் மற்றும் சுவை சூழலின் பங்கு." உணவு அறிவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து தொகுதியில் விமர்சன விமர்சனங்கள். 58,18 (2018): 3130-3140. doi:10.1080/10408398.2017.1353478