வெங்காயம் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகள் - ஒரு விரிவான வழிகாட்டி

ஆண்டிஆக்ஸிடன்ட்களை அதிகரிப்பது, புற்றுநோய்க்கு எதிரான பாதுகாப்பு, நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு ஆதரவு மற்றும் பிற உடல்நலப் பலன்கள் போன்ற ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க அல்லது தங்கள் ஆரோக்கிய பயணத்தைத் தொடங்க விரும்பும் நபர்களுக்கு, வெங்காயத்தைச் சேர்ப்பது ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த ஒரு சத்தான வழியாக முடியுமா?

வெங்காயம்

வெங்காயம் பூண்டு, வெங்காயம், வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் போன்ற சத்தான காய்கறிகள். மிகவும் பொதுவான வகைகள் சிவப்பு, வெள்ளை, மஞ்சள் மற்றும் ஸ்பானிஷ் வெங்காயம். அவர்களிடம் உள்ளது பூஞ்சை எதிர்ப்பு, பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு, மற்றும் பிற ஆரோக்கியமான பண்புகள்.

• அவை எந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்டாலும் அவை சமைக்கும் போது அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை இழக்கின்றன.
• அவை ஃபிளாவனாய்டுகள், குளுதாதயோன், செலினியம் கலவைகள், வைட்டமின் ஈ மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன.
• வெங்காயத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​தழும்புகள் அல்லது நிறமாற்றம் இல்லாத, உறுதியான மற்றும் உலர்ந்த, காகிதத் தோல்கள் உள்ளவற்றைப் பார்க்கவும்.

நன்மைகள்

அவை பைட்டோ கெமிக்கல்களைக் கொண்டிருக்கின்றன - தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள், வைரஸ்கள் மற்றும் பூஞ்சைகளை எதிர்த்துப் போராட தாவரங்கள் உற்பத்தி செய்யும் கலவைகள். இந்த பைட்டோ கெமிக்கல்கள் உட்கொள்ளும் போது ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன மற்றும் பின்வரும் பண்புகளை வழங்குகின்றன: (Xin-Xin Zhao, மற்றும் பலர்., 2021)

• உடல் பருமன் எதிர்ப்பு
• ஆக்ஸிஜனேற்ற
• ஆண்டிடியாபெடிக்
• எதிர்ப்பு அழற்சி
• ஆண்டிமைக்ரோபியல்
• புற்றுநோய் எதிர்ப்பு
• இருதய, செரிமான, சுவாச, இனப்பெருக்க மற்றும் நரம்பியல் அமைப்புகளைப் பாதுகாக்கவும்.
• கல்லீரல் நோயிலிருந்து பாதுகாக்கவும்.
• ஆரோக்கியமான நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்கவும்.

வகைகள் மற்றும் வகைகள்

அவை சேர்ந்தவை அல்லியம் தாவர இனம் பூண்டு, லீக்ஸ் மற்றும் வெங்காயம் போன்ற தாவரங்கள் இதில் அடங்கும். (ஒரேகான் மாநில பல்கலைக்கழகம். 2022)

• அவை சுவையில் வேறுபடுகின்றன மற்றும் இனிப்பு, கசப்பு மற்றும் புளிப்பு போன்றவையாக இருக்கலாம்.
• விவசாய நடைமுறைகளுடன் இணைந்து பல்வேறு வகைகள் வெங்காயத்தின் சுவை சுயவிவரத்திற்கு பங்களிக்கின்றன.
• வெங்காயத்தில் பல வகைகள் உள்ளன.
• மிகவும் பொதுவான மற்றும் பரவலாக கிடைக்கும் சிவப்பு, வெள்ளை, மஞ்சள் மற்றும் ஸ்பானிஷ்.
• மற்ற வகைகளில் சிபோலினி, முத்து மற்றும் விடலியா ஆகியவை அடங்கும்.

பச்சையாக அல்லது சமைத்தவை

அவை பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்தோ சாப்பிட்டாலும் நன்மை பயக்கும், அவற்றை சமைப்பது அவற்றின் எண்ணிக்கையை குறைக்கிறது தியோசல்ஃபினேட்டுகள் - நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு, பூஞ்சை எதிர்ப்பு மற்றும் ஆண்டிபயாடிக் பண்புகளை வழங்கும் கலவைகள்.

• வெங்காயத்தை சமைப்பதற்கு முன் நசுக்கினால் அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள் தக்கவைக்கப்படுவதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. (ஹோலி எல். நிகாஸ்ட்ரோ மற்றும் பலர்., 2015)
• வெங்காயத்தை வேகவைத்து வறுப்பது சத்தான மதிப்பில் குறிப்பிடத்தக்க இழப்பை ஏற்படுத்துவதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
• ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் குறைக்கும் பிற தயாரிப்பு முறைகளில் வதக்குதல், வேகவைத்தல் மற்றும் மைக்ரோவேவ் ஆகியவை அடங்கும்.
• வெங்காயத்தை சுடுவது ஃபிளாவனாய்டு அளவை அதிகரிப்பதாகக் காட்டப்படுகிறது.
• உலர்ந்த, பொடி செய்யப்பட்ட வெங்காயத்தை உட்கொள்வது உணவுகளுக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அளிக்கும், குறிப்பாக தூள் உறைந்த நிலையில் இருந்தால். (தாமினி கோத்தாரி மற்றும் பலர்., 2020)

ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

வெங்காயம் ஆரோக்கியமான உணவுக்கு பங்களிக்கும். ஃபிளாவனாய்டுகள், குளுதாதயோன், செலினியம் கலவைகள், வைட்டமின் ஈ மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவை காய்கறியின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளுக்கு பங்களிக்கின்றன. (ஹோலி எல். நிகாஸ்ட்ரோ மற்றும் பலர்., 2015) ஒரு நடுத்தர வெங்காயத்திற்கான ஊட்டச்சத்து தகவல்: (அமெரிக்க விவசாயத் துறை. ND)

• மொத்த கலோரிகள்: 44
• மொத்த கொழுப்பு: 0 கிராம்
• கொலஸ்ட்ரால்: 0 மில்லிகிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 10 கிராம்
• உணவு நார்ச்சத்து: 2 கிராம்
• மொத்த சர்க்கரைகள்: 5 கிராம்
• புரதம்: 1 கிராம்
• கால்சியம்: 2 மில்லிகிராம்
• சோடியம்: 4 மில்லிகிராம்
• இரும்பு: 1 மில்லிகிராம்
• வைட்டமின் டி: 0 மைக்ரோகிராம்

தேர்ந்தெடுக்கும் போது

வெங்காயத்தில் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள், கன உலோகங்கள், நுண்ணுயிர் மாசுபாடு மற்றும் நைட்ரேட் குவிப்பு ஆகியவை இருக்கலாம். வெங்காயம் எங்கிருந்து வருகிறது என்பதை அறிந்துகொள்வது, பூச்சிக்கொல்லிகளின் தவறான பயன்பாடு இல்லை அல்லது அவை வளர்க்கப்பட்ட மண்ணில் கன உலோகங்களால் செறிவூட்டப்படவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த உதவும். முடிந்தால், உழவர் சந்தைகள் போன்ற வெளிப்படையான விவசாய நடைமுறைகளுடன் புகழ்பெற்ற ஆதாரங்களில் இருந்து வாங்கவும். (Xin-Xin Zhao, மற்றும் பலர்., 2021)

• திறம்பட கிருமி நீக்கம் செய்யப்படாத சூழலில் காணப்படும் வெங்காயத்தில், தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் அதிகரிக்கும் அபாயம் உள்ளது.
• எஸ்கெரிச்சியா மாசுபடுவதைத் தவிர்க்க. கோலி அல்லது ஈ.கோலி, சால்மோனெல்லா மற்றும் அச்சு, முன் நறுக்கிய வெங்காயத்தை வாங்குவதை விட, முழு வெங்காயத்தை வாங்கி வீட்டிலேயே வெட்டுவது பாதுகாப்பானது. (Xin-Xin Zhao, மற்றும் பலர்., 2021)
• உறுதியாக உணரும், சிறிதளவு காயங்கள் அல்லது நிறமாற்றம் இல்லாத, மற்றும் உலர்ந்த காகித தோல் கொண்டவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
• வெள்ளை அல்லது கருப்பு புள்ளிகள் மேற்பரப்பில் அல்லது அடுக்குகளுக்குள் இருப்பது போன்ற பூஞ்சையின் ஆதாரங்களைக் காட்டுவதையும், பச்சைத் தளிர்கள் உள்ளவற்றையும் தவிர்க்கவும், அதாவது வெங்காயம் இன்னும் உண்ணக்கூடியது ஆனால் நீண்ட காலம் நீடிக்காது.

---

உயர் இரத்த அழுத்த உணவுமுறை

---

குறிப்புகள்

ஜாவோ, XX, Lin, FJ, Li, H., Li, HB, Wu, DT, Geng, F., Ma, W., Wang, Y., Miao, BH, & Gan, RY (2021). பயோஆக்டிவ் கலவைகள், ஆரோக்கியச் செயல்பாடுகள் மற்றும் வெங்காயத்தின் பாதுகாப்புக் கவலைகள் (அல்லியம் செபா எல்.) ஆகியவற்றில் சமீபத்திய முன்னேற்றங்கள். ஊட்டச்சத்தில் எல்லைகள், 8, 669805. doi.org/10.3389/fnut.2021.669805

ஒரேகான் மாநில பல்கலைக்கழகம். வெங்காயம் மற்றும் வகைகள்.

Nicastro, HL, Ross, SA, & Milner, JA (2015). பூண்டு மற்றும் வெங்காயம்: அவற்றின் புற்றுநோய் தடுப்பு பண்புகள். புற்றுநோய் தடுப்பு ஆராய்ச்சி (பிலடெல்பியா, பா.), 8(3), 181-189. doi.org/10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172

கோத்தாரி, டி., லீ, டபிள்யூடி, & கிம், எஸ்கே (2020). அல்லியம் ஃபிளாவோனால்கள்: ஆரோக்கிய நன்மைகள், மூலக்கூறு இலக்குகள் மற்றும் உயிர் கிடைக்கும் தன்மை. ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் (பாசல், சுவிட்சர்லாந்து), 9(9), 888. doi.org/10.3390/antiox9090888

அமெரிக்க விவசாயத் துறை. வெங்காயம்.