ஜலபீனோ மிளகுத்தூள்: ஒரு பஞ்சை பேக் செய்யும் குறைந்த கார்ப் உணவு

தங்கள் உணவை மசாலா செய்ய விரும்பும் நபர்களுக்கு, ஜலபீனோ மிளகு ஊட்டச்சத்தை வழங்க முடியுமா, மேலும் வைட்டமின்களின் நல்ல ஆதாரமாக இருக்க முடியுமா?

ஜலபீனோ மிளகு ஊட்டச்சத்து

ஜலபீனோஸ் என்பது பல வகையான மிளகாய்களில் ஒன்றாகும், அவை உச்சரிப்பு அல்லது அலங்கரிக்க மற்றும் ஒரு டிஷ் வெப்பத்தை சேர்க்க பயன்படுகிறது. இந்த மிளகு வகை பொதுவாக பளபளப்பான கரும் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும் போது அறுவடை செய்யப்பட்டு விற்கப்படுகிறது ஆனால் முதிர்ச்சியடையும் போது சிவப்பு நிறமாக மாறும். ஒரு 14 கிராம் ஜலபீனோ மிளகுக்கான பின்வரும் ஊட்டச்சத்து தகவல். (உணவுத் தரவு மையம். அமெரிக்க விவசாயத் துறை. 2018)

கலோரிகள் - 4
கொழுப்பு - 0.05 கிராம்
சோடியம் - 0.4 - மில்லிகிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0.5 கிராம்
ஃபைபர் - 0.4 - கிராம்
சர்க்கரை - 0.6 - கிராம்
புரதம் - 0.1 - கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்

• ஜலபீனோ மிளகுத்தூள் மிகக் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நிலையான GI முறை மூலம் சோதிக்க முடியாது. (ஃபியோனா எஸ். அட்கின்சன் மற்றும் பலர்., 2008)
• 6-கப் பரிமாறலில் 1 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் சுமை கொண்டது, அதாவது மிளகுத்தூள் இரத்த சர்க்கரை அளவை விரைவாக அதிகரிக்காது அல்லது இன்சுலின் பதிலைத் தூண்டாது. (மேரி-ஜான் லூடி மற்றும் பலர்., 2012)

கொழுப்பு

• ஜலபீனோஸ் கொழுப்பின் சுவடு அளவைக் கொண்டுள்ளது, அவை பெரும்பாலும் நிறைவுறாதவை.

புரத

• மிளகுத்தூள் புரதத்தின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஆதாரமாக இல்லை, ஏனெனில் அவை முழு கப் வெட்டப்பட்ட ஜலபீனோஸில் ஒரு கிராமுக்கும் குறைவான புரதத்தைக் கொண்டுள்ளன.

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்

• ஒரு மிளகில் சுமார் 16 மில்லிகிராம் வைட்டமின் சி உள்ளது, பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவு/ஆர்டிஏவில் 18%.
• காயம் குணப்படுத்துதல் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு உட்பட பல அத்தியாவசிய செயல்பாடுகளுக்கு இந்த வைட்டமின் முக்கியமானது, மேலும் உணவு மூலம் பெறப்பட வேண்டும். (டயட்டரி சப்ளிமெண்ட்ஸின் தேசிய சுகாதார அலுவலகம். 2021)
• ஜலபீனோஸ் வைட்டமின் ஏ இன் நல்ல மூலமாகும், இது தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது.
• 1/4 கப் வெட்டப்பட்ட ஜலபீனோ மிளகாயில், ஆண்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி வைட்டமின் ஏ அளவுகளில் 8% மற்றும் பெண்களுக்கு 12% பெறுகிறார்கள்.
• ஜலபீனோஸ் வைட்டமின்கள் B6, K மற்றும் E ஆகியவற்றின் மூலமாகும்.

சுகாதார நலன்கள்

மூளைக்கு அந்த சமிக்ஞைகளை கடத்தும் ஒரு நியூரோபெப்டைடை தடுப்பதன் மூலம் வலி மற்றும் அரிப்பு போன்றவற்றை தணிப்பது உட்பட மிளகாயில் வெப்பத்தை உருவாக்கும் பொருளான கேப்சைசினுக்கு பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் காரணம். (ஆண்ட்ரூ சாங் மற்றும் பலர்., 2023)

வலி நிவாரண

• கேப்சைசின் - சப்ளிமெண்ட்ஸ் அல்லது மேற்பூச்சு களிம்புகள் / கிரீம்கள் - நரம்பு மற்றும் மூட்டு வலியைக் குறைக்கும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. (ஆண்ட்ரூ சாங் மற்றும் பலர்., 2023)

இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும்

• ஆபத்தில் இருக்கும் ஆரோக்கியமான HDL கொலஸ்ட்ரால் குறைந்த அளவிலான நபர்களின் ஆய்வு கரோனரி இதய நோய்/CHD, கேப்சைசின் சப்ளிமெண்ட்ஸ் CHDக்கான ஆபத்து காரணிகளை மேம்படுத்தியது என்பதைக் காட்டுகிறது. (யூ கின் மற்றும் பலர்., 2017)

வீக்கத்தைக் குறைக்கும்

• இதில் உள்ள வைட்டமின் சி மிளகுத்தூள் ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுகிறது, அதாவது ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தால் சேதமடைந்த செல்களை சரிசெய்து வீக்கத்தைக் குறைக்கும்.
• வீக்கம் மற்றும் மன அழுத்தம் உடல் பருமன், நீரிழிவு மற்றும் சில புற்றுநோய்கள் போன்ற நாள்பட்ட நோய்களுக்கு பங்களிக்கும். (டயட்டரி சப்ளிமெண்ட்ஸின் தேசிய சுகாதார அலுவலகம். 2021)

ஒவ்வாமைகள்

• சூடான மிளகுத்தூள் இனிப்பு அல்லது பெல் மிளகுகளுடன் தொடர்புடையது மற்றும் நைட்ஷேட் குடும்பத்தின் உறுப்பினர்கள்.
• இந்த உணவுகளுக்கு ஒவ்வாமை சாத்தியம் ஆனால் அரிதானது. (அமெரிக்கன் அகாடமி ஆஃப் அலர்ஜி ஆஸ்துமா மற்றும் இம்யூனாலஜி. 2017)
• சில நேரங்களில் மகரந்த ஒவ்வாமை கொண்ட நபர்கள் பல்வேறு வகையான மிளகுத்தூள் உட்பட மூல பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு குறுக்கு-எதிர்வினை செய்யலாம்.
• ஜலபீனோ மற்றும் பிற சூடான மிளகுத்தூள் உள்ள கேப்சைசின் தோல் மற்றும் கண்களை எரிச்சலூட்டும், ஒவ்வாமை இல்லாத நபர்களுக்கு கூட.
• சூடான மிளகாயைக் கையாளும் போது கையுறைகளை அணியவும், உங்கள் முகத்தைத் தொடுவதைத் தவிர்க்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• முடிந்ததும் கைகள், பாத்திரங்கள் மற்றும் வேலை மேற்பரப்புகளை நன்கு கழுவவும்.

பாதகமான விளைவுகள்

• புதியதாக இருக்கும்போது, ​​ஜலபீனோ மிளகுத்தூள் மாறுபட்ட வெப்ப நிலைகளைக் கொண்டிருக்கலாம்.
• அவை 2,500 முதல் 10,000 வரை இருக்கும் ஸ்கோவில் அலகுகள்.

இரகங்கள்

• ஜலபீனோஸ் என்பது சூடான மிளகு வகைகளில் ஒன்றாகும்.
• அவற்றை பச்சையாகவோ, ஊறுகாய்களாகவோ, பதிவு செய்யப்பட்டதாகவோ அல்லது புகைபிடித்த/சிபொட்டில் மிளகுத்தூள்களாகவோ உட்கொள்ளலாம், மேலும் அவை உலர்த்தப்பட்டு சிகிச்சையளிக்கப்படுவதால் புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்டதை விட சூடாக இருக்கும்.

சேமிப்பு மற்றும் பாதுகாப்பு

• புதிய ஜலபீனோக்கள் அறை வெப்பநிலையில் சில நாட்களுக்கு அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரம் சேமிக்கப்படும்.
• ஒரு ஜாடி திறந்தவுடன், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• மிளகுத்தூள் ஒரு திறந்த கேன், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பதற்காக ஒரு கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்.
• தண்டுகளை வெட்டி, விதைகளை வெளியே எடுப்பதன் மூலம் மிளகு தயார் செய்த பிறகு உறைய வைக்கலாம்.
• உறைந்த ஜலபீனோஸ் உள்ளே சிறந்தது சிறந்த தரத்திற்கு 6 மாதங்கள், ஆனால் அதிக நேரம் வைத்திருக்க முடியும்.

தயாரிப்பு

• விதைகளை அகற்றுவது வெப்பத்தை குறைக்க உதவும்.
• ஜலபீனோவை முழுவதுமாக அல்லது துண்டுகளாக்கி சாலடுகள், இறைச்சிகள், சல்சா அல்லது பாலாடைக்கட்டிகளில் சேர்க்கலாம்.
• சிலர் காரமான உதைக்காக ஸ்மூத்திகளில் ஜலபீனோவைச் சேர்க்கிறார்கள்.
• கூடுதல் வெப்பம் மற்றும் பிடிப்புக்காக அவை பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

---

சிரோபிராக்டிக், உடற்தகுதி மற்றும் ஊட்டச்சத்து

---

குறிப்புகள்

உணவுத் தரவு மையம். அமெரிக்க விவசாயத் துறை. (2018) மிளகுத்தூள், ஜலபெனோ, பச்சை.

அட்கின்சன், FS, Foster-Powell, K., & Brand-Miller, JC (2008). கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் மற்றும் கிளைசெமிக் சுமை மதிப்புகளின் சர்வதேச அட்டவணைகள்: 2008. நீரிழிவு பராமரிப்பு, 31(12), 2281–2283. doi.org/10.2337/dc08-1239

லூடி, எம்ஜே, மூர், ஜிஇ, & மேட்ஸ், ஆர்டி (2012). ஆற்றல் சமநிலையில் கேப்சைசின் மற்றும் கேப்சியேட்டின் விளைவுகள்: மனிதர்களில் ஆய்வுகளின் விமர்சன ஆய்வு மற்றும் மெட்டா பகுப்பாய்வு. இரசாயன உணர்வுகள், 37(2), 103–121. doi.org/10.1093/chemse/bjr100

டயட்டரி சப்ளிமெண்ட்ஸின் தேசிய சுகாதார அலுவலகம். (2021) வைட்டமின் சி: சுகாதார நிபுணர்களுக்கான உண்மைத் தாள்.

சாங் ஏ, ரோசானி ஏ, குயிக் ஜே. கேப்சைசின். [புதுப்பிக்கப்பட்டது 2023 மே 23]. இல்: StatPearls [இன்டர்நெட்]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2023 ஜன-. இதிலிருந்து கிடைக்கும்: www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK459168/

Qin, Y., Ran, L., Wang, J., Yu, L., Lang, HD, Wang, XL, Mi, MT, & Zhu, JD (2017). கேப்சைசின் சப்ளிமென்டேஷன் குறைந்த HDL-C அளவுகளைக் கொண்ட நபர்களில் கரோனரி இதய நோய்க்கான மேம்படுத்தப்பட்ட ஆபத்து காரணிகள். ஊட்டச்சத்துக்கள், 9(9), 1037. doi.org/10.3390/nu9091037

அமெரிக்கன் அகாடமி ஆஃப் அலர்ஜி ஆஸ்துமா மற்றும் இம்யூனாலஜி. (2017) நிபுணரிடம் கேளுங்கள்: மிளகு ஒவ்வாமை.